Pooh's Magazine editie 6/96
1 juli 1996
Koffie(bonen)

Met koffie en koffiebonen zijn diverse leuke dingen te doen. Eerst even een verkeerd idee uit de weg ruimen, koffie komt eigenlijk niet uit een pak maar zijn fijngemalen koffiebonen.

Hoe u lekkere moet zetten kan ik u niet vertellen. Dit ligt voor een groot gedeelte aan uw eigen smaak. Het is mogelijk om een ouderwetse pot te gebruiken waar u warm water op schenkt, maar ook een perkulator of zo'n mooi Italiaans (bijna) kunstwerk is te gebruiken.

Ook wordt koffie in de keuken gebruikt bij diverse recepten. Ik heb er een paar opgezocht.
Het eerste recept is voor een warme dag. Tegen de avond, als u rustig in de tuin of op uw balkon zit is koffie-spoon erg lekker.


Title: Koffie-Spoon
Categories: Dranken
Yield: 1 personen
Koffie
  1    Bolletje vanilleroomijs
  1    Rietje
  1    Lange lepel
Zet een pot vrij sterke koffie. Laat de drank eerst afkoelen en zet hem daarna een uur in de koelkast. Schep een bolletje roomijs in een hoog glas en schenk daar de ijskoude koffie overheen. U maakt de spoon af door het rietje en de lange lepel in het glas te zetten.
Koffie en chocolade vormen ook een erg apart geheel. Verwerkt in een simpele pannekoek krijgt u toch een tongstrelend geheel.
Title: Cappuccino-pannekoek
Categories: Nagerechten
Yield: 6 personen
1 1/2 dl Zeer sterke koude koffie
    1 dl Melk
  100 g  Zelfrijzend bakmeel
    1    Ei
  175 g  Geraspte melkchocolade
    6    Bolletjes vannille-roomijs
         Cacaopoeder
         Zout
         Boter om te bakken
mmaak van koffie en chocolade. Heel lekker bij dit dessert is een glaasje chocoladelikeur.

Klop van de koffie, de melk, het bakmeel, het snufje zout en het ei een luchtig beslag en laat dit een half uurtje op het aanrecht staan.
Bak van het beslag in een grote koekepan 6 dunne pannekoeken.
Strooi de helft van de chocolade over de pannekoeken.
Klap de pannekoeken dubbel.
Strooi de rest van de chocolade erover.
Vouw elke pannekoek in drieën.
Vet een bakblik royaal in en leg de pannekoeken erin.
Verwarm de grill voor de hoogste stand.
Schuif het bakblik in het midden van de oven en laat de chocolade smelten.
Verdeel de pannekoeken over 6 bordjes.
Leg op elke pannekoek een bolletje ijs.
Bestrooi het ijs met een beetje cacaopoeder (in een theezeefje).


Zoals bekend is Italië het koffieland bij uitstek. Uit dit land zijn dan ook diverse koffierecepten bekend.

Title: Tirami Su
Categories: Nagerecht, Italiaans
Yield: 2 personen
   3    Eierdooiers
   3 tb Suiker
   1    Zakje vanillesuiker
 1/2 ts Geraspte citroenschil
 200 g  Roomkwark *
 100 g  Crème fraiche *
  16    Lange vingers
 1/2 dl Sterke koffie
   2 tb Amandel likeur
        (of een andere likeur)
   2 tb Cacaopoeder
Voorbereiden: In een kom de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker met de mixer in ca. 5 minuten tot een crème kloppen. De citroenschil en de mascarpone erdoor mengen. De bodem van een lage glazen schaal (ca. 25 x 15 cm) bedekken met de helft van de lange vingers en besprenkelen met de helft van de koffie en de likeur. De helft van het mascarponemengsel erover verdelen. De rest van de lange vingers erover verdelen en bespren- kelen met de rest van de koffie en de likeur. Afdekken met de rest van de crème. De cacaopoeder erboven zeven. De schaal afdekken en enkele uren in de koelkast laten opstijven.

Bereiden: Aan tafel in plakken snijden en op borden leggen.

* in plaats van roomkwark en crème fraiche -> 300 gram mascarpone Met kwark is het wat gezonder, minder vet en zo. Maar met mascarpone is het veel (ik bedoel dus echt veel) lekkerder.


Koffie en alcohol gaan ook prima samen. Denk maar eens aan de beroemde Irish-coffee. Maar er is meer....

Title: Tia Maria
Categories: Dranken
Yield: 4 personen
  1/2 l  Jenever (alc min 32 %)
    1    Fles (leeg)
   40    Koffiebonen
  10 g  Vanillesuiker
 250 g  Kandijgruis
* 6 weken laten staan, iedere dag even omschudden en voor het gebruik filteren.

Title: Grand marnier
Categories: Dranken
Yield: 4 personen
  1/2 l  Jenever (min 32% alc.)
    1    Wekpot (leeg)
   20    Koffiebonen
   15    Suikerklontjes
    2    Sinaasappelen
Poetst de sinaasappelen, prik ze in met een vork. 40 dagen laten staan en af en toe omschudden
(sinaasappelen niet uitpersen, anders wordt de drank troebel) en vergeet niet te filteren voor het gebruik.

Title: Likeur 44
Categories: Dranken
Yield: 4 personen
 75 cl Brandewijn (inmaak)
  1    Wekpot (leeg)
 44    Koffiebonen
 44    Suikerklontjes
  1    Bloedsinaasappel (rood)
Poets de sinaasappel en met een breinaald 44 keer op gelijke afstand in priemen.
44 dagen in het donker weg zetten voor het gebruik filteren.

Toen ik in Griekenland op vakantie was dronken we nogal eens Frappe. Dit is een ijskoffie die volgens mij gemaakt wordt van ijsblokjes, oplos- koffie, suiker en melk. Dit alles wordt met een blender of een staafmixer goed dooreengeroerd en dan gedronken.
Maar steeds als ik zoiets probeer krijg ik een vreemd drabberig geheel.

Dus mijn vraag is: Wie kan mij vertellen hoe ik frappe maak? Antwoorden graag

naar Ronald Troost, 2:285/709.0@Fidonet of
naar DINDAT bbs - (0167) 528080 - 24 uur per dag.

[ Reageer nu ] [ Terug naar index ]